文章指南

四季豆并不是很贵，但是营养丰富，不仅含有大量的蛋白质，还含有大量的维生素及其营养元素，尤其是维生素P，其成分更高。血糖较高的朋友如果能多吃绿豆，可以充分发挥降血脂的作用。更何况现在癌症席卷，吃绿豆也能预防胃癌。那么，绿豆老了怎么做好呢？

炒茄子

原材料：

三颗青豆(去皮)，一个半西红柿，一个半生的，一个柿子椒(小一点)，优酱油10g，白糖20g，盐5g，鸡精少量，葱、姜、新蒜适量。

练习：

1.将青豆、西红柿、柿子椒切成铁架块。姜蒜切碎，蒜碎，加入酱油、白糖、盐、鸡精、木薯淀粉、自来水，拌匀。

2.煎锅里加点油，不要太多，就像一般炒菜的残油一样。因为青豆刚开始是吃油的，所以一定要温，一定要油。并且经常翻身。基本上是停不下来铲子的。一直翻，直到青豆看起来变黄变松。慢慢翻。慢慢翻，但翻得更多。做茄子好吃不油腻的技巧在于翻身。当四季豆变脆腐烂时，放入西红柿和柿子椒。自然，如果不喜欢吃这两样东西，就放绿豆进去。然后加入调料，因为高料中有木薯淀粉，所以等它收汤不增稠。

甘草蒜头烧茄子

原材料：

甘草6克大蒜15克青豆100克生姜5克洋葱5克盐5克植物油30克

练习：

1.将甘草充分湿润，切成薄片；大蒜去皮切片；青豆洗净，切成两半，切成4厘米厚的块，生姜切片，葱切片。

2.把植物油放在煎锅里。煮到60%时，加入生姜和大葱，搅拌均匀，加入大蒜，加入300毫升汤，用文火煮20分钟。

如何吃：每天一次，随餐服用。

功能：清热解毒，调和气血，止痛消肿。