文章指南

其实蛋糕烘焙很简单，就是用蛋糕烘焙小麦粉做成的各种小吃和特产。在烤蛋糕的情况下，使用的调味品不同，烤蛋糕的食材其实也不一样，味道也不一样。蛋糕烘焙有很多配料。平时喜欢蛋糕烘焙特色菜的人，可以根据自己的爱好或者自己喜欢的人制作各种各样的蛋糕烘焙特色菜。

蛋糕烘焙食谱大全

1、可乐果海棉小蛋糕的做法

原料：生鸡蛋600克，白砂糖300克，低筋面粉290克，巧克力粉30克，白脱油100克，低脂牛奶适量。

供应：立式搅拌机、骰子、锅、垫纸、生日蛋糕圈、烤盘、生日蛋糕板。

制造方法：

(1)电烤箱加热到180(或者180容易发火，165就能除火)。

(2)将生鸡蛋倒入立式搅拌机中，加入白砂糖，在搅拌机中搅拌至鸡蛋变白，变成浓稠的奶沫。

(3)将低筋面粉和巧克力粉用骰子过筛，慢慢倒入立式搅拌机中，加入融化并冷藏的黄油和低脂牛奶，混合均匀，制成生日蛋糕师。

(4)将生日蛋糕师放入垫纸中，放入烤盘中的生日蛋糕圈，用手抹平，放入电烤箱烘烤。

(5)烤30分钟左右，彻底煮熟后取下生日蛋糕，趁热盖在生日蛋糕板上，冷却后敷上。

2.朱古力小蛋糕的做法

烘焙原料：蛋黄3个，白糖20克，蛋白3个，白糖30克，低筋粉40克，巧克力粉8克，内陷和表面原料：动物奶油200克，白糖20克，深棕色巧克力笔，白巧克力笔

烘焙配方：

1.蛋糕制作切片：将蛋黄和蛋黄分开，打20克白砂糖使其变厚变白，备用。

2.蛋白加三次白砂糖，蛋白就能捞出来，形成一个锋利的斜面。

3.取一小部分蛋白质，放入工序1的蛋黄糊中，用橡皮擦刮刀搅拌均匀。翻面后，倒入大部分剩余的蛋白质，搅拌均匀

4.将低筋粉和巧克力粉混合筛入蛋黄液中，用橡皮擦刮刀搅拌至粉完全看不见。

5.倒入铺有烤纸的烤盘中，170烘烤10-15分钟左右。当表层感觉有延展性时，可以去除。不要煮过头。

6.烘焙后，生日蛋糕切片贴在烘焙纸上，从烤盘中取出。稍微晾凉1-2分钟后，即可撕掉烤纸。

7、淡奶油20克白糖，拿下10%头发(捞出时用斜尖)

8.烤生日蛋糕片时，表层作为吐司面包的内层，然后摩擦熟的淡奶油。

9.卷翻后，放在冰箱里做30分钟的冷餐。

10.凝固后，将面包片表面残留的淡奶油擦拭干净，然后切片服用。

3.百里香海棉小蛋糕的做法

原料：生鸡蛋630克，白糖310克，香兰素或香草粉5克，低筋面粉310克，生菜籽油100克，去油鲜奶油适量。

供应：立式搅拌机、骰子、垫纸、生日蛋糕圈、生日蛋糕板。

制作方法：

(1)加热电烤箱至180℃(或容易上火180℃、去火165℃)预留。

(2)将生鸡蛋打进立式搅拌机内，添加白砂糖和香兰素或香草粉，放到搅拌器上搅拌至稠厚并发白。

(3)缓缓的向立式搅拌机内拌入筛过的小麦面粉，稍稍翻拌后，添加生菜籽油及脱油鲜奶油，再次拌至匀透成生日蛋糕司。

(4)将生日蛋糕司装进铺好垫纸放到烘烤盘里的生日蛋糕圈里，并且用手趁机抹平，入电烤箱烤制。

(5)约烤30分钟，生日蛋糕彻底烂熟取下，趁着热覆在生日蛋糕板上，制冷后就可以应用。

4.低热量大枣小蛋糕的做法

低热量红枣蛋糕(参照份量：直徑4CM的抹茶蛋糕12个)

脂肪率不高，有浓厚的大枣口味，美味又滋润。

调料：小麦面粉90克，老红糖60克，生鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，无盐黄油30克，发孝粉3克，苏打1/2勺子(2.5ML)

蛋糕烘焙：电烤箱中高层，左右火180度，15分鐘上下

烘焙食谱：

1、红枣去核，用刀切细(尽可能切细一点)。

2、切细后的大枣放进锅子，添加水，煮至水开。

3、烧开之后，添加苏打搅拌均匀，再添加无盐黄油，拌和至无盐黄油融化。最终添加老红糖，拌和至红 糖融化。

4、低筋粉和发孝粉混和筛粉，把第三步的化合物倒进小麦面粉里。

5、倒进打撒的生鸡蛋。

6、用橡皮擦刮板搅拌匀称。选用从底端往上搅拌的方法，不必划圈拌和。

7、拌到小麦面粉彻底潮湿后即终止搅拌。

8、把拌好的面浆倒进磨具，7分满。马上把磨具放进加热好180度的电烤箱，中高层烤15分鐘上下， 至生日蛋糕彻底膨起。用木签插入生日蛋糕管理中心再拔出来，木签上沒有残留，就表明生日蛋糕烤好啦。