文章指南

生鱼片是一种我们平常吃得太多的食物，所有的生鱼片都会立即蘸上黄色的芥末酱，也可以和寿司店一起吃。但是，对于煎生鱼片的方式，我们坚信没有尝试过，可以学习和训练它的做法。其实煎刺身的方法更强，可以去除刺身产生的裂头蚴及其病菌，但不如直接生食的味道鲜美。

鱼肉怎么炒

炸鱼片营养丰富，适合女性朋友食用。很多女性朋友怕吃肉长胖，可以选择吃嫩爽口的炸鱼片。多吃炸鱼片不仅不容易长胖，还能美化自己的脸型。那么你知道炸鱼片的做法吗？怎么做炸鱼片好吃？下面给大家介绍一下炸鱼片全集。

一、青椒炒三文鱼片

1、原材料

辣椒200克，挪威三文鱼100克，平菇1个，洋葱10克，生姜10克，白糖1汤匙(5克)，酱油1汤匙(15毫升)，香油1汤匙(5毫升)。

2、作法

提前准备好原材料。

辣椒洗净后去籽碎成小块，三文鱼切成一片，平菇切成小块，碗中放入少量米酒，三文鱼片浸泡10分钟。

锅中加入一些油，倒入葱花和姜沫使其变香。

倒入三文鱼片。

倒入辣椒片，翻炒两三次。

二、炒乌鱼片

1、原材料

乌鱼400克，黄瓜片50克。1茶匙动物油，1/2茶匙绍兴酒和醋，1/3汤匙盐和鸡精，少量洋葱、姜片和大蒜，适量木薯淀粉。

2、作法

鲻鱼去皮，去掉腹腔内的墨袋，清洗干净，涂抹在叶片上，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

炒锅大火烧热，放入底油，烧开绍兴酒和醋，放入葱、姜、蒜，加汤烧开，加盐和鸡精找好口，然后放入黄瓜片和黑鱼片，用水淀粉勾芡，淋上清油，起锅。

原材料更换

将墨鱼换成鱿鱼片，称取鱿鱼片。

调料中加入辣椒油和辣椒丝，称取炒好的麻辣黑鱼片。

三、黑鱼片家常菜

1、原材料

黑鱼片，一根胡萝卜，一个半辣椒，一个毛笋，少量姜片，少量葱段，盐，鸡精粉，白胡椒粉，米酒，蛋羹粉。

2、作法

买回来的黑鱼片清洗干净后，加入适量的盐、少量的鸡粉、黑胡椒粉、米酒和吉士粉，放入冰箱浸泡10分钟以上。

胡萝卜、胡椒和竹笋、姜和洋葱切片。

往锅里加点油，煮开。加入鱼，翻炒至表皮变白。关火，捞起预定。

运用锅中的余油烧开后，放进生姜片、葱段爆锅，随后先后放进红萝卜及毛笋片煸炒(能够 适度洒少量水进来以提升食物的潮湿度)，炒至红萝卜略变松。

添加辣椒煸炒1分鐘，加入少量盐，最终起锅前倒进黑鱼片，倒少量稀的生粉水水淀粉勾芡翻匀就可以。

四、炒泡椒鱼片

1、原材料

龙利鱼片，野山椒，姜，蒜，葱郁，芹菜。

2、作法

将鱼切割成片状(不必过薄，炒的情况下不然非常容易碎掉)，用盐、味精或蘑菇精、小量糖、米酒水淀粉翻拌，将芹菜切条，生姜切成片、蒜敲碎，葱切割成段，野山椒剁碎。

锅置火上，倒进菜籽油待水温烧至5成熟时放进刺身，鱼肉一断生即捞起来。

底锅留油，下姜、蒜、野山椒，葱段。待炒香时，放芹菜和小量盐糖生抽酱油调料煸炒，最终放进鱼肉混和，歇火。

出锅前，最重要的一点，点少量米醋(那样不仅去鱼腥，还令鱼类鲜美许多 。)，搅拌，再上碟。

五、炒活鱼片

1、原材料

蛋清一个半，盐半汤匙，白胡椒粉少量，木薯淀粉半汤匙，米酒1一茶匙，盐半汤匙，芡粉半一茶匙，芝麻油少量，冷水3一茶匙。石斑鱼肉300克，小米助手10片，尖椒1个，黄椒1条。

2、作法

鱼类切成片，拌入调味品(1)腌10分钟;

尖椒、黄椒清洗后割开，去籽、切虚，小米助手揭掉老筋，清洗预留;

将石斑鱼片淋油，捞起来，另用2一茶匙油炒尖椒片和黄椒片，然后放小米助手同炒;

将调味品(2)调均匀，淋下锅内，再放鱼肉一同炒匀，就可以盛出。

关键提醒

石斑鱼肉刺少，肉层厚，最合适炒鱼片，可在商场或农贸市场购到，除石斑鱼外，也能用鲷鱼片。

鱼肉淋油的水温不适合过高，以防鱼类粘在一起。

先将调料和调味品炒匀，再放进鱼肉，可降低炒动以维持鱼肉的详细，因鱼肉淋油后已经是八分熟，下锅略炒就可以，不适合大动作滚动。

鱼肉怎么炒又美味又美味可口，学好了没有?炒鱼片营养丰富，特别是在合适女性朋友服用，怕胖的人，就可以挑选服用细嫩爽口的炒鱼片，多吃炒鱼片不仅不容易胖还可以养颜美容，还有利于消化吸收，补钙补锌补铁更轻轻松松，真是是一味绝佳的食物。