【课程介绍】

　　酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

【学校特色】

　　家庭常见菜肴和提高家庭烹饪技巧。不管基础如何，都能在夫子庙烹饪学校，找到适合自己的学习内容。(酸菜鱼、红烧肉、上汤时素、干锅牛蛙等)

　【课程内容】

　　1、酸菜鱼的历史起源，文化特色;

　　2、技术讲解、原料认识;

　　3、酸菜鱼的系统讲述;

　　4、酸菜鱼原料的选购;

　　5、原料的加工处理技艺和应用技巧;

　　6、酸菜鱼食材的预加工;

　　7、酸菜鱼加工的基本标准;

　　8、酸菜鱼加工的工艺步骤;

　　9、酸菜鱼经营定价原则;

　　10、系列调味品及原料的货源渠道;

　　11、开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。

【学习时间】

　　15天，随到随学,包教包会,学会为止(觉得没学好，可免费延长学习时间)

【上课时间】

　　上午:9:00-12:00，下午:14:00-18:00

【招生条件】

　　凡是年满16周岁具有一定文化程度，身体健康，热爱烹饪事业的国内外人群。均可报名学习。