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陈醋是家庭主妇常用的调味品，具有健脾开胃、消炎杀菌的作用。许多家庭用陈醋浸泡一些食物，制作酸菜。其中，用醋浸泡大蒜是一种深受大家喜爱的方法。陈醋浸泡大蒜的方法因家庭而异。他们有的会在陈醋中加入糖、胡椒等香料，有的会继续加入朝天椒、花椒。其实无论哪种做法都是可以的，经常服用对人体也是非常有益的。

陈醋泡蒜头的作法

制作醋泡大蒜所需的关键原料是：个整齐厚实的新蒜、盐、老醋或米醋、白糖或老红糖，糖醋比为1斤醋8糖。醋泡大蒜的关键工艺如下：

1.制作陈醋泡蒜时，切掉蒜梗和蒜须，剥去厚厚的皮，只留下两层皮，然后清洗干净，用清水浸泡24小时，但中间要换一次水。

2.制作陈醋和浸泡大蒜时，可以捞起控纯净水，撒上食用盐，搅拌腌制2-3天，5公斤大蒜约为30克盐。注意每天搅拌两次。捞出后，放在准备好的器皿里。卤汁不需要放在器皿里，而是扔掉。

3.用醋浸泡大蒜。取一个干净的没有水的锅，倒入醋和白糖，搅拌至糖完全溶解在醋中。将搅拌好的糖凉液倒入腌制好的大蒜容器中，将大蒜咽下，盖紧。

4.用醋泡大蒜的做法其实就是这么简单。如果是给喜欢吃辣椒的锅友，30天就可以吃了。如果他们想把它腌透，至少需要三月份，但这取决于大蒜的大小。

糖蒜益处：

醋泡大蒜也叫糖蒜。糖蒜可以去腥，不仅甜脆嫩爽口，还具有去腥消食的功效。中医认为糖蒜有避毒的作用，可以解除人体肿胀。

大蒜原本是辛辣的食物，吃多了容易生气。然而，大蒜的甜味和刺激性通过用白米醋和白糖浸泡来缓解。因此，即使是阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其是吃身体脂肪较多的肉类时，吃糖和大蒜不仅能去除油腻感，还能促进身体的消化吸收。