文章指南

五香酱肘子也是餐桌上常见的一道菜。猪肘其实是一个大猪蹄。五香酱肘子是大猪蹄菜里的“美菜”。那种肥而不腻的味道，豆瓣酱和一些香料的香气，以及看着就会引起人们食欲的酱色，都是拔尖的菜。那么，如何在家里做出这样的特色美食呢？让我们通过网络为大家详细解释一下。

制做法一

原材料提前准备

主料：猪肘子

辅料：洋葱、生姜

调料：盐、米酒、老冰糖、酱油、干黄酱、五香(砂仁、八角、高良姜、花椒、八角)

烹调方式

猪肉肘子洗净放入锅中，加入料酒焯一会儿，然后去汤备用；

锅内放油大火翻炒，加入干黄酱，倒入少许开水，然后将猪肘子和汤倒入锅中，加入米酒，加入葱、姜、香辛料、盐和老冰糖，小火煨2-4小时。

制做法二

原材料提前准备

主要材料：一个前肘

辅料：姜蒜、米酒、两勺郫县豆瓣酱(干黄酱)

调料：盐、八角、八角、五香粉、白胡椒粉、老冰糖、酱油、酱油。[1]

烹调方式

提前准备好原材料。

剥下猪肘的骨头。

在猪肘上撒上适量的白胡椒粉和五香粉，均匀撒上一勺郫县豆瓣酱(干黄酱)，腌制2小时。

腌好后，放入水中，大火煮开。拿出来清洗泡沫。控制水分并保存。

压锅加水，只剩半个猪肘就够了。倒入米酒、郫县豆瓣酱、老冰糖、酱油、生抽，加入姜、蒜、八角、八角、适量五香粉，加入适量盐调味，放入高压锅中煮开，按压20分钟。

卤代猪肘子趁热用砂布充分包裹，冷却后放入冰箱过夜。

将成型猪肘的锋利边缘切成块，拿走。

菜肴特性

五味浓香，口感酥脆。