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红烧猪蹄是我国餐桌上一直活跃的一道美食。以其肥而不腻的口感,令人势不可挡,食后爱吃。做得好的猪肘子可以说是教科书般的可以付诸行动的特色食品。那么,这样的特色菜能在家做吗?答案当然很简单。让我们通过网络为大家详细解释一下。
酱肘子是中国传统食材之一,营养丰富,味道鲜美。北京的“天府”酱肘子很有名。此外,红扒肘子是滨州的特色美食,松软入味,肥而不腻,营养丰富。他被授予“山东特色小吃”。
食物
猪肘一个(约500克),酱油45毫升,老红糖10克,老冰糖5克,盐10克,小葱2根,姜5片,纯粮食酒30毫升。
卤汁原材料:
高良姜4片,干辣椒8个,花椒10个,八角1个,豆蔻2个,八角2个,丁香花4朵,八角1个。
方式 /流程
清洗猪肘:用刮毛刀将表面的毛发拔出,控制水分保留。当锅烧到三成热才加一些油时,放入2片生姜、2片洋葱、纯粮食酒、老红糖、4片老冰糖、酱油,小火烘烤;
放入猪肘内,再用文火加热。当你看到猪肘时,它会翻过来再煮,直到全部上色;
清管猪肘后,捞出并冷却。另外,将腌料原料放入压力锅中,倒入剩余的酱油汁,放入冷却后的猪肘内,通入冷水,大火烧开,去除表面的白色泡沫;
火点转中火,加入剩余的葱、姜、老冰糖、盐。高压锅启动后再煮30分钟;
炖好的猪肘子关火后,再次放入压力锅中浸泡至完全冷却,然后切片服用,或者倒入少量米醋和辣椒油,与凉菜混合。
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