文章指南

红烧猪蹄是我国餐桌上一直活跃的一道美食。以其肥而不腻的口感，令人势不可挡，食后爱吃。做得好的猪肘子可以说是教科书般的可以付诸行动的特色食品。那么，这样的特色菜能在家做吗？答案当然很简单。让我们通过网络为大家详细解释一下。

酱肘子是中国传统食材之一，营养丰富，味道鲜美。北京的“天府”酱肘子很有名。此外，红扒肘子是滨州的特色美食，松软入味，肥而不腻，营养丰富。他被授予“山东特色小吃”。

食物

原材料：

猪肘一个(约500克)，酱油45毫升，老红糖10克，老冰糖5克，盐10克，小葱2根，姜5片，纯粮食酒30毫升。

卤汁原材料：

高良姜4片，干辣椒8个，花椒10个，八角1个，豆蔻2个，八角2个，丁香花4朵，八角1个。

方式 /流程

清洗猪肘：用刮毛刀将表面的毛发拔出，控制水分保留。当锅烧到三成热才加一些油时，放入2片生姜、2片洋葱、纯粮食酒、老红糖、4片老冰糖、酱油，小火烘烤；

放入猪肘内，再用文火加热。当你看到猪肘时，它会翻过来再煮，直到全部上色；

清管猪肘后，捞出并冷却。另外，将腌料原料放入压力锅中，倒入剩余的酱油汁，放入冷却后的猪肘内，通入冷水，大火烧开，去除表面的白色泡沫；

火点转中火，加入剩余的葱、姜、老冰糖、盐。高压锅启动后再煮30分钟；

炖好的猪肘子关火后，再次放入压力锅中浸泡至完全冷却，然后切片服用，或者倒入少量米醋和辣椒油，与凉菜混合。