文章指南

麻辣拌菜是一种非常受欢迎的街头小吃，由土豆、大白菜、豆芽、虾球、香肠、海带结等食物制成。麻辣的搭配好吃又独特，可以考虑很多人的口味。但是，很多人虽然很喜欢吃辣，却不愿意在外面的小摊上买辣。其实按照下面的方式，如果大家都在家，就可以享受到香辣香辣的混合美味了！

食物

1.菜品：土豆、白菜、青菜、郝彤菜、大白菜(甘兰)、豆芽

2.副食：宽面、超细粉、虾球、香肠、豆干皮(南方地区可以用豆油皮代替哈萨克斯坦)、豆油皮(与南方地区的豆油皮不同，抚顺市称之为豆干皮)、肉丸、海带结、方便面、桃酥(自然是性价比最高的)。

3.调味品：辣椒酱(建议用老干妈辣酱辣酱，全国各大超市都有卖)，色拉油，白糖，醋(最好是陈醋)，盐，味精(也可以用鸡精)，木薯淀粉(用水稀释)，白芝麻，孜然粉，花生酱(少量，用淀粉水搅拌均匀)，花生酱(总之，

作法

1.宽粉提前六七个小时泡在水里，一般是睡前，早上就好了。(根据宽粉的优缺点，有些好的宽粉会细1、2个小时)

2.蔬菜洗净，土豆切块。为了保证环境卫生，副食可以先稍微浇点水。

3.提前准备一大锅水，烧开，加入少许盐。然后将土豆放入锅中，2分钟后将其他蔬菜放入锅中，盖上盖子，待水再次沸腾时，1、2分钟后将其他副食品放入锅中。在此期间，用勺子搅拌锅里的东西，使其彻底煮熟。(最后是下马桶面)

4.副食放入锅中后，2分钟后可以关火，然后取一个小锅，可以用来洗水果，在家洗碗，刚开始准备调料。

5.取一茶匙白糖，适量辣酱(1~2勺)，少放色拉油，2勺陈醋，少量盐，少量味精，少量木薯淀粉加少量水，白芝麻，孜然粉，花生。~ ~搅拌均匀(调料看我的口味)

6.用漏勺将锅里的东西倒入一个装着假食材的小锅里(必须是无水干的，否则会有香味)，搅拌均匀。期间可以尝一尝，看看味道是否合适。如果菜还热，可以再修改一下。直到味道适合自己的口味。

做菜方法

1.制作麻辣烫的原料很随意。如果你想吃任何东西，你会很热。土豆、大白菜、艾草、大白菜、豆芽、油麦、菌类等。都可以使用。我会在家里用。

2.我们家的麻辣油是我自己用花椒和朝天椒炒的。炸好的花椒和朝天椒不需要一次捞起。只用剩下的油，每份沙拉都天赋一点，非常好吃。所以我的辣酱看起来没有那么红，但是一定要够辣；

3.路边小吃上的原料都是混熟的。我觉得还是分开比较好。因为需要的时间和长度不同，比如金针菇，如果热30秒就会咬很久。

4.不能吃辣椒的，少放麻辣油、麻辣牛肉酱和老干妈辣酱辣椒；

5.既然麻辣牛肉酱、老干妈辣酱、酱油、酱油、海鲜汁都有咸味，就不要再加盐了，重的要适量添加。