文章指南

做土豆干好吃的方法还是很重要的。一道脍炙人口的名菜是，土豆干的整个过程简单，但用料层面会略显复杂。提前准备好各种调料是很有必要的，尤其是鸡精粉、猪骨、豆油、红椒干，这些都是很重要的，因为只有这样才能越来越入味。

金湘薯干

原料

猪骨300克，土豆干300克，青椒圈3克，红椒干5克。调料大豆油1Kg，乐嘉鸡精粉2g，嫩肉粉、松肉粉各2g，蛋液30g，淀粉30g，辣椒油15g，色拉油(火麻仁油)15g，鸡精5g，盐7g，香油5g，香油4g，米酒5g，白糖3g。

实践

1.将干土豆洗净，放入沸水中浸泡1小时；将排骨剁成2厘米长的段，放入锅中，加入2克盐、嫩肉粉、松肉粉、蛋液、鸡精粉、白糖、鸡精、米酒、蛏子粉、5克盐、香油，煮30分钟。

2.锅中加入大豆油，用70%的火煮。加入干土豆，用文火炒2分钟，直到颜色变成金黄色。水温升至七成热时，用文火炒排骨3分钟至色泽金黄熟。

3.锅中加入辣椒油和色拉油，用小火烘烤。加入红干辣椒翻炒。加入排骨和土豆干，翻炒0.5分钟。锅里倒入香油，摆好盘子。撒上青椒圈。

小技术

特征

香脆可口，香辣芬芳。

干薯片

要风干薯片，选择较小形状的土豆。一般大土豆可以留作他用；较小的土豆很少用于烹饪，所以风干薯片很有价值，风干后的薯片又圆又漂亮。将南瓜放入锅中煮开，用冷水浸泡30分钟，待其冷却后撕去外皮，用尖刀切成0.3厘米厚的块，均匀地放在高粱秸秆制成的布帘上晾干。当一面稍微干燥时，翻转另一面并晾干，直到晾干。

土豆炒豆腐干

原料

2个土豆，4片豆腐干，1个辣椒，1勺辣酱，香油，盐，辣椒面和食用油

实践

1.土豆去皮，切成条，豆腐干切成条。青椒切丝。

2.热锅凉油，用辣酱煸炒。加入豆腐干条，逐渐爆锅一两分钟。

3.将土豆条翻炒两遍，加入香油和辣椒面，煮半碗开水代替文火，利于入味。

4.薯片成熟后加盐(麻油和辣酱，请注意用盐量)，放入辣椒丝，放入锅中翻炒。