文章指南

凉面是夏天的一种热食。爽滑的凉面，配上香浓的果汁，总能打开人们的味觉，让人们的食欲在夏天一飞冲天。另外，冬天可以吃冷皮，冬天吃冷皮也可以保暖御寒。如果有一定的时间和标准，可以在家里自己做凉皮。下面为大家详细讲解一下如何做凉面！

一.营养成分

冬天吃手工面可以御寒保暖，夏天解暑，春天解乏，秋天祛湿。凉面真的是一种难得的纯天然祖母绿，两季皆宜的无公害食品。《本草纲目》说：米可以健脾，小麦可以养心。根据原材料的不同用途和做法，全国各地的名称也不一样。

二、冷面制作工艺：

1，500克小麦粉，3克盐，合成面糊，盖上湿抹布，醒发30分钟

2.将个人获得的面糊放入大容器中，加入适量的水，一开始将面筋洗干净，在水中不断揉搓，当容器中的冷水较浓时，用过滤器将其过滤到其他容器中。

3.上下冲洗五六次，直到水不再浑浊。剩下的黄色和黄色的东西是面条。在面条中加入一些酵母粉，放在蒸锅上蒸，蒸20分钟，让它们冷却并切成块。(PS:也可以蒸、炒、再炒，味道很好)

4.然后是个人获得的面糊。通常至少需要3个小时才能解决。我前一天晚上洗了，第二天蒸了。面糊沉淀的时间越长，做出来的凉面越浓。

5.沉淀后，扔掉顶部的冷水，用勺子搅拌底部的沉淀，蒸熟。

6.锅容易生气进水。水烧开后，往实体模型里刷少量油(蒸凉皮有专业触感，偶尔用黄油饼干盖，实际效果还是可以的)。倒一勺面糊，面糊多少是自己掌握的。如果喜欢比较厚的凉皮，就多舀一点。反而会少一些，将实体模型中的面糊摇晃均匀，使实体模型底部均匀覆盖。然后把模型放入沸水锅中，盖上盖子。煮开后转文火，把盛有果肉的菜放进去，用文火蒸3分钟。

7.在蓄水池里储存一池冷水，把实体模型放在里面漂浮。也可以将触摸工具倒置，立即用冷水冲洗底端，这样实际效果会更好。待凉皮彻底凉透，表层刷上一些油，就可以逐渐撕下来，根据自己的口味切成条状。

第三，调味品的做法

蒜水、油辣椒、少量糖、醋、香色拉油(根据我的口味)、丝瓜(黄豆芽可以直接烫)。

大蒜水：搅拌一个半大蒜，加入少量水，用搅拌装置压碎，然后加入少量盐和鸡精，混合融化。

先将500克油烧开，然后将1杯辣椒粉、1~2茶匙白胡椒粉、一把白糖(不要多加)，1茶匙芝麻放入海碗中，不搅拌。当油开始冒烟时，关掉火，稍微通风一下。大约七八成热的时候，可以倒入朝天椒。先倒一半，用勺子搅拌，放2~3茶匙辣椒面(或花椒粒)，然后用勺子搅拌，再拿另一个勺子舀一点冷水(太多了，干不了)，倒入朝天椒碗中，搅拌。这时，你可以看到碗像水一样沸腾，但不容易溢出，因为水很少。凉面是陕西人最喜欢的特色小吃！